Veggie Gourmande

La cuisine végétale qui a du goût!

Archives mensuelles : décembre 2012


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Mousse au chocolat / Chocolate mousse (vegan, gluten free)


Mousse chocolat2

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Cette mousse est extrêmement simple à faire, elle nécessite seulement deux ingrédients, donc vous n’avez pas d’excuse pour ne pas l’essayer. Elle a toujours eu beaucoup de succès auprès de toutes les personnes qui aiment le chocolat.
Même auprès des enfants, malgré le goût très cacao.

Cette mousse est végétalienne et naturellement sans gluten. Sa qualité dépend de celle du chocolat utilisé. Personnellement, j’aime bien le chocolat noir à 70%, mais libre à vous de choisir le chocolat que vous aimez. Vous aurez besoin soit d’un mixer, soit un robot à lame ou un blender.

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Soupe des lendemains de fêtes/ Soup for the day after…(Vegan, gluten free)


© Veggie Gourmande 2012

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Cette soupe est simple, délicieuse, naturellement végétalienne et sans gluten. C’est encore un peu Noël mais déjà bientôt le nouvel an. Alors entre deux agapes, j’ai pensé qu’il était nécessaire de vous aider à faire une pause digestive. D’où cette petite soupe pleine de bons légumes, pour faire le plein de fibres et de vitamines afin de mieux attaquer le nouvel an. La qualité de votre soupe dépendra de celle des légumes choisis. Servez-la avec un pesto de basilic, et une bonne tranche de pain grillé.

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Couscous courge au safran / Butternut squash and saffron couscous (Vegan)


© Veggie Gourmande 2012

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J’ai toujours adoré le couscous et bien qu’on le serve fréquemment avec de la viande de nos jours, le couscous (plat nord-africain) était un plat végétarien où les pois chiches (bonne source de protéine végétale) faisaient office de viande.

Pour cette veille de Noël, je vous propose une recette pleine de saveurs et de couleurs, adaptée d’un de mes livres préférés du moment « The Kind Diet » d’Alicia Silverstone. Ce couscous contient de la courge butternut qui lui confère un petit goût sucré qui se marie à merveille avec le safran. J’ai ajouté de la cannelle qui me rappelle le goût des tajines marocains. Je pense qu’il doit être excellent servi avec de la coriandre fraîche. C’est un plat végétalien qui peut être sans gluten si vous utilisez du boulgour sans gluten (par exemple boulgour de riz ou de sarrasin).

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Gâteau de Noël au chocolat / Chocolate Christmas cake (dairy and gluten free)


Christmas Cake

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Cette recette est adaptée d’une recette de Nigella Lawson. C’est un gâteau bien anglais, dense, parfumé mais dont la réalisation est plus rapide que le traditionnel « Christmas cake » qui nécessite de faire tremper les fruits secs dans du brandy. Ici c’est la chaleur qui permet aux saveurs de se mélanger et remplace le trempage. Les pruneaux donnent une couleur foncée et du moelleux au gâteau, mais ce qui rend ce gâteau si spécial est le cacao. J’ai choisi d’utiliser une farine sans gluten, de diminuer l’alcool, et de remplacer le beurre par un mélange d’huile d’olive et de purée d’amande pour une version sans laitages, plus digeste.

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Crostinis d’artichaut, de poireaux et de pesto / Artichoke, leeks and pesto crostini (Vegan)


© Veggie Gourmande 2012

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Encore une bonne recette du livre d’Alicia Silverstone « The Kind Diet ». Ces crostinis seront superbes comme entrée ou comme apéritif sur vos tables durant les fêtes de fin d’année. Ils sont faciles à faire et ne nécessitent pas d’ingrédients introuvables (je vous propose des alternatives pour certains ingrédients). Les différents mélanges se gardent 5 jours au frigo et sont excellents pour faire un sandwich. Il vous faudra un robot mixer pour cette recette.

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Riz au lait de Noël/ Christmas rice pudding breakfast (Vegan, Gluten free)


Riz de noël1

© Veggie Gourmande 2012

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C’est bientôt Noël et j’avais envie de vous proposer un petit déjeuner de Noël réchauffant et réconfortant. C’est un porridge de riz aux parfums de Noël. Il se prépare avec du riz complet déjà cuit. La première fois que j’ai testé la recette, j’ai trouvé cela un peu bizarre mais ça marche.
La purée d’amande apporte beaucoup de crémeux. Libre à vous d’y ajouter d’autres choses que vous aimez. Je l’aime avec des pistaches crues et de la compote de pomme ou des noix de pécan hachées et un kiwi.

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Pain de Noël / Christmas bread (Vegan)


© Veggie Gourmande 2012

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Je cherchais à faire un pain un peu brioché qui aurait la saveur de Noël. Ce pain végétalien a une mie légèrement colorée par la cannelle, il est garni de fruits secs et très parfumé, il sent délicieusement bon à la sortie du four et n’est pas trop sucré. C’est un délice grillé avec de la purée d’amande complète et du miel.

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Gomasio maison / Make your own gomasio (Vegan, Gluten Free)


© Veggie Gourmande 2012

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Le Gomasio est un condiment d’origine japonaise. C’est condiment constitué d’un mélange de sel et de graines de sésame toastées. Il n’est pas très salé. Il se trouve facilement en magasin bio, mais peut se réaliser chez soi très facilement comme je vous le montre ici. C’est vegan, sans gluten et une bonne source de fibre et de calcium.

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Soupe de tomate, coco, gingembre / Tomato, coconut and ginger soup (Vegan, Gluten Free)


Tomato Soup
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Il y a quelque temps je vous avais promis une soupe par semaine, et je me suis rendu compte hier que je ne tenais pas ma promesse. Alors, pour me rattraper, voici une autre soupe adaptée du livre de recettes de Cojean. C’est une soupe à faire plutôt l’été, lorsque les tomates sont belles, mais bon, si vraiment l’envie vous vient d’une soupe à la tomate en hiver, alors essayez d’utiliser des tomates bio entières en bocal.

Cette soupe est très facile à faire et ne nécessite pas d’ingrédients difficiles à trouver comme pour certaines autres recettes de ce blog. Elle est végétalienne, sans gluten et sans soja.

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Sauté de poireaux au tofu / Leeks and tofu (Vegan, Gluten Free)


© Veggie Gourmande 2012

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Cette recette est une de mes favorites du moment. Elle est excellente, extrêmement facile, rapide à faire végétalienne et sans gluten. J’aime y ajouter des épices et du mirin, mais si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave, la recette originale n’en comporte pas. Je l’ai découverte lors d’un cours de cuisine chez Laurence Salomon qui tient un excellent restaurant à Annecy. Jusqu’alors, je n’aimais pas vraiment les poireaux et cette recette m’a réconciliée avec eux. Pour je ne sais quelle raison, mon goût n’est malheureusement pas partagé par mon cher et tendre. Je la sers avec du riz basmati complet ou seule et, si j’ai des restes, je les mets sur un toast.

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