Veggie Gourmande

La cuisine végétale qui a du goût!

Archives mensuelles : janvier 2013


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Dip à l’aubergine et coriandre / Eggplant and coriander dip (vegan, gluten free)


© Veggie Gourmande 2013

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Cette recette est extrêmement facile à faire, délicieuse et très saine. La dernière fois que je l’ai faite, c’était pour étrenner le nouveau robot mixeur de ma belle-mère (le Mini-Plus Magimix qui est excellent) et j’ai été conquise par le goût frais de ce dip. Une seule remarque cependant, il est meilleur avec de l’ail frais qui est plus doux en goût et, bien sûr, il est préférable de le faire en été quand les aubergines sont les meilleures.

Pour 6 à 8 personnes, 30 mn, facile

2 grosses aubergines lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur
2 CS d’huile d’olive
Les feuilles d’un gros bouquet de coriandre finement ciselées
2 gousses d’ail (frais si possible) hachées
3 CS de jus de citron jaune ou vert
Sel et poivre
Morceaux de pain pita toastés pour servir
Bâtonnets de carotte ou céleri pour servir

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Poser les aubergines sur une plaque de cuisson et enfourner 30 à 40 mn.
3. Les laisser refroidir légèrement avant de les peler.
4. Mixer la pulpe des aubergines dans un robot avec l’huile d’olive, la coriandre, l’ail et le jus de citron.
5. Saler et poivrer.
6. Servir avec les bâtonnets de légumes et le pain pita que vous aurez découpé en triangle et toasté au four à 180°C durant 10 mn.

© Veggie Gourmande 2013

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This recipe is an extremely easy one. Delicious and very healthy.  The last time I made it was to run in my mother-in-law’s new food processor (the “Mini-Plus” Magimix which is excellent) and I was won over by the fresh taste of this dip. One remark, however: it is better with fresh garlic, which has a softer flavor, and of course it is best to make it in the summer when eggplants are at their best.

Serves 6 to 8, 30 mn, easy
2 large eggplants, washed and halved lengthwise
2 tablespoons olive oil
The leaves of a large bunch of coriander, finely chopped
2 cloves of garlic (fresh if possible), finely chopped
3 tablespoons green or yellow lemon juice
Salt and pepper
Pieces of toasted pita bread
Carrot and celery sticks

1. Preheat oven to 390°F.
2. Place eggplants on a baking tray and bake for 30 to 40 mn.
3. Leave to cool slightly before peeling.
4. Liquidize in a food processor with the olive oil, coriander, garlic and lemon juice.
5. Add salt and pepper.
6. Serve with the vegetable sticks and with the pita bread cut into triangles and toasted in the oven at 355°F for 10 mn.


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Brochettes au tofu sauce satay / Tofu kebabs with satay sauce (Vegan, Gluten free)


© Veggie Gourmande 2013

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Durant notre séjour en Thaïlande l’an dernier, nous avons dégusté maintes fois de délicieuses brochettes de poulet sauce satay (à cette époque nous n’étions pas encore végétariens!). Il y en avait à tous les coins de rue, et les meilleures que l’on ait mangées étaient servies dans un restaurant constitué de deux tables posées sur le trottoir. J’ai voulu retrouver le goût sucré/salé de cette sauce, mais en version végétarienne où le tofu remplace le poulet. Vous pouvez les servir avec une salade de concombre légèrement vinaigrée.

Pour 4 personnes, 35 mn, facile

Brochettes au tofu
1 CS d’huile d’olive
200 g de tofu ferme coupé en cubes de 1cm
Sel et poivre
8 à 10 brochettes en bois
Feuilles de coriandre fraîche (optionnel)

1. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle (ou un wok si vous en avez un) à feu vif pour dorer les cubes.
2. Saler et poivrer légèrement.
3. Enfiler les cubes de tofu sur des brochettes en bois et réserver au chaud.

Sauce satay
3 CS d’huile d’arachide (ou olive)
125 g de cacahuètes
2 échalotes hachées
1 gousse d’ail hachée
1 pincée de piment en poudre (optionnel)
1 cc de cassonade (ou sucre roux/complet)
2 cc de sauce soja
25 cl d’eau
le jus d’un demi-citron

1. Mixer les cacahuètes au robot.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou wok et faire revenir les échalotes et l’ail 30 secondes. Ajouter le piment, la cassonade, la sauce soja, l’eau et porter à ébullition.
3. Incorporer les cacahuètes et laisser la sauce épaissir 8 à 10 minutes à feu doux.
4. Ajouter le jus de citron.

Dresser les brochettes sur les assiettes et ajouter la sauce satay et décorer avec des feuilles de coriandre fraîche.

© Veggie Gourmande 2013

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During our visit to Thailand last year, we often had delicious chicken kebabs with satay sauce (we were not yet vegetarians!). They were on every street corner, and the best ones we ate were served at a restaurant consisting of two tables out on the pavement. I wanted to rediscover the sweet-sour taste of that sauce, but in a vegetarian version with tofu instead of chicken. You could serve it with a lightly-vinegared cucumber salad.

Serves 4, 35 mn, easy

Tofu kebabs
1 tablespoon olive oil
200 g firm tofu cut into 1-cm cubes
Salt and pepper
8 to 10 wooden skewers
Fresh coriander leaves (optional)

1. Heat the oil in a large pan (or a wok if you have one) on a hot hob to brown the cubes.
2. Lightly season with salt and pepper.
3. Thread the tofu cubes onto the wooden skewers and keep hot.

Satay sauce
3 tablespoons peanut (or olive) oil
125 g peanuts
2 shallots, chopped
1 clove garlic, chopped
1 pinch of pimento powder (optional)
1 teaspoon demerara sugar (or brown sugar)
2 teaspoons soy sauce
25 cl water
the juice of half a lemon

1. Liquidize the peanuts in the food processor.
2. Heat the oil in a large pan or wok and cook the shallots and the garlic for 30 seconds. Add the pimento powder, the brown sugar, the soy sauce and the water and bring to the boil.
3. Mix in the peanuts and leave the sauce to thicken over a low heat for 8 to 10 minutes.
4. Add the lemon juice.

Put the kebabs on the plates, add the satay sauce and decorate with the fresh coriander leaves.


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Gâteau aux canneberges, orange et noix de pécans/ Cranberry orange & pecan cake (Sans laitages, Dairy free)


© Veggie Gourmande 2012

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Cette recette est adaptée d’un blog que j’apprécie  » joythebaker.com« . Je l’ai adaptée pour qu’elle soit sans laitages en remplaçant le beurre par de la margarine. J’ai trouvé que le gâteau était un poil trop sec, alors j’ai décidé de doubler la quantité de margarine et d’ajouter de la compote de pomme pour plus de moelleux. Le streusel ou crumble sur le dessus est fabuleux et le tout est bien équilibré, les canneberges apportent une note très fraîche.

Pour un gâteau, facile, 1h

Ingrédients
250 g de farine
100 g de sucre
1,5 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de sodium
1/2 cc de sel fin
70 g de margarine ou mélange d’huile d’olive et purée d’amande
1 oeuf battu
130 ml de jus d’orange frais (2 oranges)
1 CS de zeste d’orange
1/2 cc d’extrait de vanille
100 g de canneberges fraîches (ou myrtilles ou framboises congelées)
4 CS de compote de pomme
70 g de noix de pécan hachées

Pour le dessus (pour deux gâteaux, mais vous pouvez en congeler une partie)
30 g de margarine
60 g de farine
1/2 cc de cannelle
1/4 cc sel
70 g noix de pécan hachées
1 CS sucre complet

Pour le glaçage
5 CS de sucre glace
1 cc de lait de soja

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer un moule à cake avec du papier sulfurisé qui déborde sur les longueurs du moule, ceci vous permettra de démouler le gâteau sans le renverser pour ne pas éparpiller le crumble.
3. Dans un grand saladier mélanger les ingrédients secs, farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de sodium et sel. Ajouter la margarine et mélanger avec les doigts pour créer une mixture ayant la consistance de sable grossier.
4. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le jus et le zeste d’orange, la compote de pomme et l’extrait de vanille.
5. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
6. Ajouter les canneberges et les noix de pécan.
7. Préparer le crumble en mixant tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une consistance de crumble.
8. Verser la pâte dans le moule et saupoudrer la moitié du crumble sur le dessus.
9. Enfourner 40 à 50 mn à 180°C. Insérer un cure-dent dans le gâteau pour vérifier que le gâteau est cuit.
10. Laisser refroidir dans le moule durant 15 mn. Utiliser le papier sulfurisé qui dépasse des côtés du moule pour sortir le gâteau et laisser-le refroidir complètement sur une grille.
11. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le lait de soja et former des filaments sur le dessus du gâteau refroidi.
12. Le gâteau se conserve 5 jours enveloppé à température ambiante.

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This recipe is adapted from a blog that I like a lot  » joythebaker.com « . I adapted it to make a dairy-free version by replacing the butter with margarine (or vegan butter like earth balance if you can find it). I thought it was a little dry so I doubled the quantity of margarine and added applesauce to bring more moistness. The streusel on top is fabulous and the whole cake is very balanced, the cranberries add a fresh zing to the cake.

For the cake:
• 2 cups all-purpose flour
• 1 cup granulated sugar
• 1.5 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 cup (1 stick) margarine or vegan butter, at room temperature and cut into medium chunks
• 2 eggs, beaten
• 3/4 cups freshly squeezed orange juice
• 1 tablespoon orange zest
• 1 teaspoon pure vanilla extract
• 1/4 cup applesauce
• 1 cup coarsely chopped fresh cranberries
• 1 cup coarsely chopped pecans

For the topping (makes 2 cakes, so you can freeze half of it for next time):
• 4 tablespoons margarine or vegan butter
• 1/2 cup all-purpose flour
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 1/4 teaspoon salt
• 1/2 cup coarsely chopped pecans

For the icing
1/2 cup of powdered sugar1 tablespoon of soy milk

Preparation

1. Place a rack in the center of the oven and preheat oven to 350°F. Grease a 9×5-inch loaf pan. Line loaf pan with parchment paper, leaving a few inches of overhang on each side. Grease the parchment paper and dust with flour on all sides. Set aside.
2. In a large bowl, whisk together flour sugar, baking powder, baking soda, and salt. Add chunks of butter and work the butter into the flour with your fingers. Try to blend the butter into each bit of the dry ingredients. The mixture will resemble a coarse meal.
3. In a medium bowl, whisk together eggs, orange juice, orange zest, applesauce and vanilla extract.
4. Add the wet ingredients all at once to the dry ingredients. Stir together to incorporate. Add the cranberries and pecans and fold into the batter.
5. To make the topping, combine all of the ingredients in a bowl and rub together with your fingertips until crumbly.
6. Pour the batter into the loaf pan and sprinkle it with the streusel. Place in the oven and allow to bake until the cake is golden brown and the center is cooked through. Insert a skewer into the center of the cake to ensure that it’s cooked through, about 40 to 50 minutes.
7. Remove from the oven and allow to cool in the pans for 15 minutes. Use the parchment paper to lift the loaves from the pan and allow to cool further on a wire rack.
8. For the glaze, whisk together the powdered sugar and the milk and drizzle it over the cooled cake.
9. Cake can be stored, well wrapped at room temperature, for up to 5 days.

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Salade de boulgour et tofu sur lit de roquette/ Bulgur tofu salad on a bed of greens (Vegan, Gluten free)


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En jetant un coup d’œil sur mes premiers billets, je me rends compte que je m’éloigne de mon objectif premier, qui était de vous proposer des recettes faciles à faire. Certains d’entre vous m’ont dit que mes premiers billets comportent certains ingrédients qui ne se trouvent pas facilement. Alors, depuis cette semaine, vous avez du constater que j’essaye de rectifier le tir en vous proposant un peu plus de recettes simples. Pour commencer, je vous propose une salade croquante, relevée, complète nutritionnellement et très versatile. Vous pouvez l’adapter presque comme bon vous semble, pratique non? J’ai même inclus une option pour ceux qui ne veulent/peuvent manger du tofu, pour vous dire mon ouverture d’esprit!

J’utilise du boulgour complet car il est très facile et rapide à préparer. Grâce à ses fibres, son index glycémique est bas, du coup, il se digère lentement et provoque une moindre augmentation du taux de sucre dans le sang (glycémie). Vous aurez donc une énergie stable tout l’après-midi (ou la soirée).
De plus, il est riche en potassium, en cuivre (rôle dans l’immunité), en manganèse (rôle dans la formation des os et tendons), et apporte également des vitamines E et du groupe B, bref c’est vraiment un aliment complet.

Mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire une version sans gluten en utilisant du riz complet ou du kasha (graines de sarrasin grillées).

J’ai mixé la sauce au blender avec les herbes ce qui lui donne une très belle couleur verte. Mais vous n’avez pas besoin d’un blender, vous pouvez également mélanger la vinaigrette à la main et couper les herbes au ciseau. Si vous n’aimez pas le tofu vous pouvez le remplacer par du thon au naturel en boîte (bon, mais c’est plus végétarien), en omettant alors la levure déshydratée.

Pour 4 personnes, facile, 45 mn

Ingrédients

Pour la base de la salade
280 g de boulgour complet cuit, ou de riz ou de kasha si vous voulez un plat sans gluten (soit 90g cru)
100 g de pamplemousse rose pelé à vif (optionnel)
1 carotte pelée et coupée en fins bâtonnets ou râpée
4 poignées de roquette ou de mesclun
1 poignée de graines germées (optionnel) ou du cerfeuil

Pour l’assaisonnement
30 g de moutarde de Dijon
3 CS d’huile d’olive
2 CS de vinaigre de cidre
6 CS de jus d’une orange (le jus d’une petite orange)
20 g de persil haché (environ 4 branches)
20 g de ciboulette ciselée (environ une petite poignée)
Sel, poivre

Pour le tofu
200 g de tofu nature
1 CS de moutarde de Dijon
3 CS de Vegenaise ou de mayonnaise
15 g de ciboulette ciselée
2 CS de levure de bière déshydratée (optionnel)
¼ cc de poivre

Cuisson du boulgour
1. Faire bouillir 200 ml d’eau salée dans une casserole et y verser le boulgour. Couvrir d’un couvercle et laisser gonfler durant 10 mn à feu doux. Laisser refroidir et réserver.

Préparation de l’assaisonnement
Mélanger tous les ingrédients dans un bol ou si vous avez un blender mixer les tous pendant 10 secondes, cela donne une magnifique sauce verte. Ajouter la sauce au boulgour ou, au riz ou kasha et bien mélanger.

Préparation du tofu
1. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients sauf le tofu.
2. Emietter le tofu après l’avoir égoutté et bien le mélanger à la sauce.

Dresser la salade en disposant d’abord la roquette, puis le boulgour mélangé avec la sauce et la carotte, puis le pamplemousse (si vous le souhaitez). Décorez avec une quenelle de tofu et des graines germées (optionnel) ou du cerfeuil.

I was reading my first posts and I realized that I am starting to lose sight of my primary objective, which is sharing with you easy vegetarian and vegan recipes. Some of you expressed their frustration in trying some recipes because they include ingredients not very easy to find. So, you might have noticed that I have tried in my past few posts to change this. Today’s recipe is a colorful, crisp and fresh salad that can be served as a main course since you have veggies, carbs and proteins in it. Most of all it is versatile. You can customize it almost as much as you’d like. I even included an omnivore option for those of you who do not want to eat or cannot find tofu, see how open minded I am!

I used bulgur wheat for it is very easy and quick to prepare, is full of fiber and has a low glycemic index. Whole-wheat bulgur is a complex carbohydrate that is digested slowly, prolonging the release of sugars into the bloodstream. This prevents the spiking of blood sugar levels, which occurs after consuming simple carbohydrates like refined sugars. The amount of dietary fiber in bulgur wheat also serves to slow the digestive process down, further regulating the absorption of sugar and making you feel fuller for longer. This makes bulgur wheat an ideal food for diabetics and those who are managing blood glucose levels .

If you want a gluten-free option, replace the bulgur wheat by brown rice or kasha (roasted buckwheat), just follow the directions on the package to cook it. I used my Vitamix to make the dressing but you do not need a Vitamix or a blender. You can also mix all the ingredients in a bowl. Last but not least, if for any reason you absolutely need to replace the tofu, you can do so with a can of tuna in brine, just drop the nutritional yeast.

For 4 people, easy, 45 mn

Ingredients

For the base of the salad
2 cups of raw bulgur wheat (or brown rice or kasha if you want it gluten free)
3 cups of water
4 handfuls of greens (rucola, baby spinach or lettuce)
1 teaspoon of salt
1 pink grapefruit peeled and cut into quarters (optional)
1 peeled and grated carrot
5 g (1/4 cup) of chervil (optional) or sprouted seeds

For the dressing
3 tablespoons of Dijon Mustard (or any strong mustard)
3 tablespoons olive oil
2 tablespoons apple cider vinegar
1/3 cup of fresh orange juice
1/4 cup minced parsley
1/4 cup minced chives
1 pinch of salt and pepper

For the tofu
1/2 block extra firm tofu (or 1 can of tuna in brine)
1 tablespoon of Dijon Mustard
3 tablespoons of Vegenaise (or mayonnaise)
1/4 cup minced chives
2 tablespoons of nutritional yeast (drop it if you are using tuna)
1/4 teaspoon of pepper

Cooking the bulgur (or rice)
1. Boil 3 cups of water with 1 teaspoon of salt, pour in the bulgur, cover and let cook over low heat for 10 mn. Rinse under cold water and reserve.

Preparation of the dressing
Mix all the ingredients in a bowl or if you have blender, blend everything for 10 seconds until you have a beautiful green sauce. It might be a bit thick so you can add one or two tablespoons of water to thin it.

Preparation of the tofu
1. Drain the tofu (no need to press it, just pour off the excess water) and place it in a large bowl.
2. Using a potato masher or fork break up the tofu until it resembles the consistency of egg salad.
3. Add all of the remaining ingredients and mix until they are well incorporated.
4. Add salt and pepper to taste.

Dress the salad
1. Mix the bulgur (or rice or kasha) with the grated carrot and the dressing. Serve on a bed of greens, add the grapefruit if you want. Then add 2 or 3 big tablespoons of tofu on top. Decorate it with sprouted seeds or chervil.


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Soupe de petit pois wasabi / Wasabi green pea soup (Vegan, Gluten Free)


© Veggie Gourmande 2012

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Ici en Suisse, la neige c’est presque six mois par an, ça donne envie de rester au chaud sous la couette à regarder les flocons tomber. Mais moi, en hiver, j’ai besoin de couleurs chaudes, qui me font oublier le ciel gris. Alors aujourd’hui je vous propose une soupe verte pleine de bonne chlorophylle, histoire de vous remettre de vos agapes. Elle est adaptée du livre de recette de Cojean. Vous connaissez peut être ces petits pois épicés servis à l’apéritif avec du wasabi. Eh bien, M. Cojean a créé une soupe qui rappelle le goût (assez addictif) de ces petits pois. Vous n’avez pas de wasabi et ne savez pas où en trouver? Pas grave, la soupe est très bonne aussi sans.

Si vous suivez ce blog, vous avez dû commencer à voir que j’aime bien vous donner quelques informations nutritionnelles sur les aliments qui composent les recettes. Aujourd’hui, on va parler un peu du petit pois. C’est un légume qui pourrait presque faire partie des féculents tant il est énergétique. Il contient trois vitamines antioxydantes, du bêta-carotène et beaucoup de fibres.

Les fibres c’est important, or la majorité des gens n’en consomment pas assez. Si l’on prend l’exemple des Français, le 22 novembre dernier, le journal Le Monde a publié un article sur les derniers résultats de la vaste étude Nutrinet-Santé. Cette étude montre que les apports en fibres de l’alimentation des Français sont très insuffisants. Les apports moyens en fibres observés dans NutriNet-Santé – 20,1 g/jour chez les hommes et 18,8 g/jour chez les femmes – sont nettement en-deçà des recommandations. Pour info, vous avez un seuil recommandé de 25 g/jour et un seuil optimal recommandé de 30 g/jour.

Seulement 22 % des hommes et 12 % des femmes atteignent le seuil recommandé de 25 g/jour.  Seuls 10 % des hommes et 4 % des femmes atteignent le seuil optimal recommandé de 30 g/jour[1].

Avec un bol de cette soupe de petit pois (végétalienne et sans gluten) accompagné d’une tranche de pain complet ou d’un bol de riz complet si vous êtes intolérant au gluten, vous atteignez déjà 15g de fibres, soit plus de la moitié du seuil recommandé. La prochaine fois, je vous montrerai comment vous assurer de dépasser le seuil optimal recommandé de 30 g/jour.

Pour 4 personnes, facile, 45 mn
Ingrédients
800g de petits pois surgelés
1 CS d’huile d’olive
30g d’échalotes pelées et émincées
7g de gros sel (soit une petite CS rase)
13g de wasabi en tube
70cl d’eau
1. Faire chauffer l’huile dans un faitout ou une casserole.
2. Faire suer les échalotes sur feu moyen.
3. Ajouter les petits pois et le gros sel.
4. Verser l’eau, porter à ébullition pendant 5 à 7 min sur feu vif.
5. Mixer finement au robot, au mixer plongeant ou au blender. Si la consistance est encore granuleuse, passer dans un chinois ou une passoire pour affiner.
6. Ajouter le wasabi, saler, mélanger et servez bien chaud.

Here, in Switzerland, snow is there almost six months per year; it makes me want to stay in bed and watch the snowfalls. But, during the winter, I need warm colors that help me forget the gray sky. So, today I am sharing with you a beautiful bright green soup full of chlorophyll, to help you recover from all the holiday foods. It is adapted from the Cojean’s recipe book. You may know those little spicy wasabi peas that are sometimes served for aperitif. Well, M. Cojean tried to recreate that taste in a soup. You don’t have wasabi, don’t worry, the soup is also very good without it.

If you have been following me, you might have noticed that I like to share with you some nutritional information regarding some ingredients of the recipe.

So today let’s speak about green peas. They are very energizing. They have three antioxidants, some beta-caroten and lots of fiber. A diet rich in fiber is important for your health, as you might have already heard.

However, most people do not get enough fiber in their diet. Take the French people for instance, on November 22, the newspaper « Le Monde » published an article about the results of a major study that took place in France (Nutrinet-Santé). The results of this study show that French people do not get enough fiber in their diet. In fact, they get far less than the recommended amounts (20.1 g per day for men and 18.8 g per day for women). Just so you know, there are two levels of recommended amounts, the first one (recommended amount) is 25 g of fiber per day and the second one (optimal recommended amount) is 30 g of fiber per day. Only 22% of men and 12% of women reach the recommended amount of 25 g per day and 10% of men and only 4% of women reach the optimal recommended amount of 30 g per day.

So, today I am going to help you add some fiber to your diet with this soup. A bowl of this green pea soup (which is vegan and gluten free) brings 12 g of fiber. if you eat it with a piece of whole-wheat or other whole-grain bread you will probably reach 15g of fiber, half of the optimal recommended amount.

For 4 people, easy, 45 mn
Ingredients
800g green peas (I use frozen peas)
1 tablespoon olive oil (or any vegetable oil)
1 small shallot peeled and minced
3 cups (70cl) water
13 g (1 tablespoon) of wasabi puree
6g (2 teaspoons) coarse sea salt
 

1. Heat the oil in a pot and
2.sauté the shallots over medium heat.
3. Add the green peas, the salt and the water.
4. Bring to boil during 5 to 7 mn over high heat.
5. Mix or blend with a food processor or a blender.
6. Add the wasabi, mix again and serve hot.

 
 


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Granola à la châtaigne / Chestnut granola (Vegan, Gluten free)


Granola Chataigne1

© Veggie Gourmande 2013

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J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes de fin d’année. Je vous souhaite tout le meilleur pour cette année 2013 qui commence sur ce blog avec du croquant. C’est une recette qui m’a été inspirée par le dernier “Elle à table”. Cela faisait un moment que je cherchais à utiliser mes flocons de châtaigne, alors c’était l’occasion d’essayer. Les flocons de châtaigne se trouvent en magasin bio tout comme la purée de noisette. Vous pouvez essayer de remplacer les flocons de châtaigne par des flocons d’avoine et la purée de noisette par de l’huile d’olive, mais ce n’est plus tout à fait le même granola, il ne sera pas aussi croustillant, ce qui n’est pas forcément une mauvaise chose, ça dépend des goûts. Ce granola est très croquant, végétalien et sans gluten.

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