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J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes de fin d’année. Je vous souhaite tout le meilleur pour cette année 2013 qui commence sur ce blog avec du croquant. C’est une recette qui m’a été inspirée par le dernier “Elle à table”. Cela faisait un moment que je cherchais à utiliser mes flocons de châtaigne, alors c’était l’occasion d’essayer. Les flocons de châtaigne se trouvent en magasin bio tout comme la purée de noisette. Vous pouvez essayer de remplacer les flocons de châtaigne par des flocons d’avoine et la purée de noisette par de l’huile d’olive, mais ce n’est plus tout à fait le même granola, il ne sera pas aussi croustillant, ce qui n’est pas forcément une mauvaise chose, ça dépend des goûts. Ce granola est très croquant, végétalien et sans gluten.

Ingrédients
80 g (1/2 tasse) de pralin
50 g (1/3 tasse) d’amandes
40 g (4 CS) de purée de noisettes (ou d’huile d’olive)
1 cc rase de cannelle en poudre
1 cc de gingembre en poudre
1/4 de cc de cardamome
1 pincée d’épices à pain d’épices
200 g (1 2/3 tasses) de flocons de châtaigne
50 g (1/3 tasse) de graines de courges
30 g (1/4 tasse) de graines de tournesol
40 g de sirop d’érable

Préparation
1.Dans une grande poêle, mélanger tous les ingrédients en commençant par la purée de noisette et les épices.
2.Faire chauffer le mélange à feu doux à moyen durant environ 10 mn en mélangeant constamment jusqu’à ce que les flocons de châtaigne soient bien dorés.
3.Verser le granola sur une grande plaque à pâtisserie et l’étaler pour qu’il refroidisse.

I hope you had some nice holidays. I wish you all the best for 2013 which starts on this blog with some crunch. I was inspired by a recipe found in the latest « Elle à table » magazine. I had wanted to use the « toasted chestnut flakes » I found in my organic store. If you cannot find chestnut flakes, try rolled oats, but it won’t be so chestnuty. This granola is very crunchy, vegan and gluten free.

Ingredients
1/2 cup (80 g) of praline
1/3 cup (50 g) chopped almonds
4 tablespoons (40 g) of hazelnut butter (or olive oil)
1 teaspoon of cinnamon
1 teaspoon of ginger powder
1/4 teaspoon of cardamom
1 pinch of mixed spices
1 2/3 cups (200 g) of toasted chestnut flakes
1/3 cup (50 g) of pumpkin seeds
1/4 cup (30 g) of sunflower seeds
4 tablespoons (40 g) maple syrup

Preparation
1.In a big bowl, mix all the ingredients starting with the hazelnut butter and the spices.
2.Heat the mix on low to medium heat for about 10 mn stirring constantly until the chestnut flakes are golden.
3.Pour the granola onto a tray to cool.