Je trouve cela tellement satisfaisant de faire mon propre pain que je ne résiste pas à partager avec vous une autre recette de pain sans pétrissage. Cette recette est également inspirée de Jim Lahey, mais la différence avec la recette de mon billet précédent réside dans le temps de levée du pain (12 à 18h) et la cuisson qui se fait dans une cocotte. Mon premier essai fut un succès, j’espère que cela sera le cas pour vous aussi. J’ai bien aimé pouvoir préparer la pâte le soir et cuire le pain le matin, quoi de meilleur que de se réveiller avec une merveilleuse odeur de pain dans toute la maison.
Les premiers frimas de l’hiver sont bien présents et me motivent à me lancer dans une nouvelle expérience. L’été, on a tous plus souvent envie de fraîcheur, de salade, de fruits frais et les étals des marchés en sont remplis. L’hiver, il peut être plus difficile de consommer autant de légumes crus, voire de consommer des légumes tout court pour certains. Alors, j’ai décidé de tenter l’expérience suivante : consommer chaque jour un jus de légumes/fruits frais et/ou un smoothie vert durant toute la période hivernale pour voir si j’arrive à passer l’hiver sans être malade.
Dans mon billet sur les smoothies verts, je vous ai déjà parlé un peu des bienfaits de ces smoothies sur la santé. Aujourd’hui, je vous propose d’aller un peu plus loin. J’ai combiné mon amour des jus verts et des smoothies verts pour concevoir un méga smoothie vert à base de jus de légumes. Pour cela, j’utilise à la fois ma centrifugeuse et mon Vitamix (je ne sais même plus comment je faisais quand je ne l’avais pas, celui-là). Cette boisson est composée de 10 fruits et légumes différents (en incluant les herbes dans la catégorie légumes) ! Tout cela dans un seul verre d’une boisson délicieuse (si, si, je vous assure, il vous faut goûter et vous serez étonnés).
Cette recette est adaptée du livre « The Real Food Daily Cookbook ». Durant notre voyage à Los Angeles en janvier dernier, nous sommes allés manger dans un super restaurant appelé « Real Food Daily ». Ann Gentry est la créatrice et la cheffe de ce restaurant, seul restaurant à Los Angeles servant une nourriture 100% végétalienne en utilisant des produits bio et locaux. Elle est une pionnière du mouvement vegan et son restaurant était l’un des premiers ouverts au milieu des années 90.
Les jus de fruits et légumes sont une excellente façon d’intégrer simplement plus de végétal à votre assiette au quotidien. Ils sont naturellement sans gluten et végétalien. Aujourd’hui, je vous propose un jus qui a du peps et une magnifique couleur rose. Cette couleur est apportée par une betterave, mais aussi par une carotte noire, trouvées à mon marché bio local.
C’est bien connu, le pain est un aliment incontournable de la gastronomie française que l’on retrouve à tous les repas de la journée. Beaucoup disent que c’est un aliment sacré en France et je ne vais pas les contredire. En effet, et cela ne vous surprendra guère, j’adore manger du pain ! Mais, si il y a une chose que j’aime encore plus que de manger du pain, c’est de le faire moi-même pour sentir les effluves d’une miche dorant dans mon four.
Durant une année il y a quelque temps, mon homme a cru qu’il était intolérant au gluten. A cette époque, je n’étais pas aussi ouverte à toutes ces « nouvelles façons de cuisiner » mais cette situation m’a permis de découvrir des farines différentes, comme la farine de châtaigne, de riz, de quinoa, de millet. Aujourd’hui, de plus en plus de ces farines se trouvent facilement en magasin bio. Les muffins que je vous propose aujourd’hui sont à base d’un mélange de farine de riz et de farine de châtaigne, ils sont sans gluten.
Peut-être avez-vous déjà entendu parler des « green smoothies« , ou « smoothies verts » dans un magazine ou sur internet. Sinon, sachez que cette tendance est un vrai phénomène outre-Manche et aux US. Des blogs entiers sont dédiés à cette nouvelle boisson. C’est une femme, Victoria Boutenko, qui a popularisé ce concept il y a quelques années. Elle s’est soignée seule en devenant adepte de l’alimentation crue et a promulgué le « smoothie vert » à travers livres et conférences.
Vous entendez et lisez tous les jours ce message : mangez 5 fruits et légumes par jour. Mais parfois on ne sait pas exactement comment faire, notre vie quotidienne est plutôt trépidante et stressante, et le temps nous manque souvent pour cuisiner tous ces petits légumes et déguster tous ces fruits. Il n’est pas toujours facile de les consommer en grande quantité et de les faire aimer aux enfants.
Quand je dis que nous mangeons sans laitages, la plupart des gens répondent quasi immédiatement : « moi, je ne pourrai jamais me passer de fromage ». Il n’y a pas si longtemps, je faisais partie de ces gens, et il m’aurait semblé impossible de me passer de fromage, ou de glace d’ailleurs (surtout la Haägen Dazs Pralines & Cream qui a été longtemps ma grande favorite). Mais voilà, les choses peuvent changer, et je suis la preuve vivante que l’on peut se passer de fromage, sans souffrir.
Le porridge de gruau d’avoine est un de mes petits déjeuners préférés. Surtout l’hiver, quand il fait froid et que je veux commencer la journée avec quelque chose de réconfortant. Je préfère utiliser du gruau plutôt que des flocons d’avoine. Le gruau d’avoine a plus de consistance en bouche, et il a un petit goût de noisette plaisant. Le gruau prend un peu plus de temps à cuire que les flocons, car il est moins transformé. Cela permet au corps de l’assimiler plus lentement et vous garantit un niveau d’énergie stable toute la matinée.
Pour gagner du temps, vous pouvez cuire votre gruau à l’avance et le garder quatre jours au réfrigérateur. Par exemple, pour quatre portions individuelles, faites tremper une nuit une tasse de gruau d’avoine dans trois tasses d’eau bouillante dans une casserole. Le lendemain matin laisser cuire 10 mn à feu moyen, servez-vous de la quantité désirée et gardez le reste au réfrigérateur dans un récipient couvert.
Veggie Gourmande 