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La cuisine végétale qui a du goût!

Porridge d’avoine crémeux / Creamy oatmeal (Vegan)

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Le porridge de gruau d’avoine est un de mes petits déjeuners préférés. Surtout l’hiver, quand il fait froid et que je veux commencer la journée avec quelque chose de réconfortant. Je préfère utiliser du gruau plutôt que des flocons d’avoine. Le gruau d’avoine a plus de consistance en bouche, et il a un petit goût de noisette plaisant. Le gruau prend un peu plus de temps à cuire que les flocons, car il est moins transformé. Cela permet au corps de l’assimiler plus lentement et vous garantit un niveau d’énergie stable toute la matinée.

Pour gagner du temps, vous pouvez cuire votre gruau à l’avance et le garder quatre jours au réfrigérateur. Par exemple, pour quatre portions individuelles, faites tremper une nuit une tasse de gruau d’avoine dans trois tasses d’eau bouillante dans une casserole. Le lendemain matin laisser cuire 10 mn à feu moyen, servez-vous de la quantité désirée et gardez le reste au réfrigérateur dans un récipient couvert.

La version de porridge que je vous propose aujourd’hui, est avec de la purée d’amande blanche. Cette dernière confère au plat un côté très crémeux. J’ai également ajouté de la noix de coco en poudre et des raisins secs pour le goût, ainsi que deux noix de pécans pour le croquant. J’aime également y mettre une cuillère à soupe de graines de lin moulues pour les fibres et les omégas 3. Une cuillère à café de pollen qui vous protègera des infections et stimulera votre immunité (qui n’en a pas besoin en période hivernale).

Terminez avec le fruit frais de votre choix, un filet de sirop d’érable et une pincée de cannelle. Aujourd’hui j’ai choisi un kiwi, particulièrement riche en vitamine C.

Pour une personne, facile, 20 mn

Ingrédients
4 CS rases de gruau d’avoine
120 ml d’eau bouillante
1 cc de purée d’amande blanche
1 cc de graines de lin moulues
1 cc de pollen
1 cc de noix de coco râpée
1 cc de raisins secs
2 noix de pécans
1 cc de sirop d’érable
1 kiwi

Préparation
Si vous n’avez pas fait tremper votre gruau d’avoine, mettez le gruau dans une casserole et recouvrez-le d’eau bouillante. Laisser cuire, couvert, durant 20 mn en remuant toutes les 5 mn.

Versez le gruau dans un bol, ajouter tous les ingrédients en commençant par la purée d’amande et les graines de lin pour bien les mélanger.

Oatmeal is one of my favourite breakfasts. Especially during winter times, when I want something warm and comforting to start the day. I personally prefer to use steel cut oats. They are chewier and their flavor is nuttier than rolled oats. They also take longer to cook due to their minimal processing. What I usually do is pre-soak them the night before. To save some time, pour 1 cup of steel cut oats into a pot (which will give you 4 individual portions), add 3 cups of boiling water, cover and let it stand all night. The next day they will cook in 10 mn.

This version is vegan and includes almond butter which brings a very creamy note to the dish. I added some coconut, raisins and 2 pecans for the crunchy part. I also like to put 1 tablespoon of flax seeds for the fiber and the omega 3. Some fresh fruit (here I used kiwi), a drizzle of maple syrup, maybe a dash of cinnamon, and you are all set, enjoy.

For one person, easy, 20 mn

Ingredients

1/4 cup of steel cut oats
3/4 cup of boiling water
1 teaspoon of almond butter
1 tablespoon of flax seeds
1 teaspoon of bee pollen
1 teaspoon of dry coconut
1 teaspoon of raisins
2 pecans
1 teaspoon of maple syrup
1 kiwi or any other fresh fruit you like

If you have not pre-soaked your oats, pour the oats into a pot with boiling water, cover and let simmer for about 20 mn. Steer every 5 mn.
Pour the cooked oats into a bowl and add all the other ingredients starting with the almond butter and flaxseeds that you need to steer in.
Enjoy!

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2 réflexions sur “Porridge d’avoine crémeux / Creamy oatmeal (Vegan)

  1. Does anyone know where to get the steel cut oats around the Lausanne region?

    • Thank you for your interest for my blog, I think « Magbio » shop in Romanel sur Lausanne might have some steel cut oats. I can promise you that there will be some in a new organic shop that should be opening around next April in Morges, 54 rue Louie de Savoie.

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