Veggie Gourmande

La cuisine végétale qui a du goût!

Smoothie vert / Green smoothie (Vegan, Gluten Free, Raw)

4 Commentaires


© Veggie Gourmande 2012

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Peut-être avez-vous déjà entendu parler des « green smoothies« , ou « smoothies verts » dans un magazine ou sur internet. Sinon, sachez que cette tendance est un vrai phénomène outre-Manche et aux US. Des blogs entiers sont dédiés à cette nouvelle boisson. C’est une femme, Victoria Boutenko, qui a popularisé ce concept il y a quelques années. Elle s’est soignée seule en devenant adepte de l’alimentation crue et a promulgué le « smoothie vert » à travers livres et conférences.
Vous entendez et lisez tous les jours ce message : mangez 5 fruits et légumes par jour. Mais parfois on ne sait pas exactement comment faire, notre vie quotidienne est plutôt trépidante et stressante, et le temps nous manque souvent pour cuisiner tous ces petits légumes et déguster tous ces fruits. Il n’est pas toujours facile de les consommer en grande quantité et de les faire aimer aux enfants.

C’est là où le smoothie a le plus d’intérêt. Avec un smoothie par jour, vous avez la garantie de couvrir vos besoins en fruits et légumes.
Mais pourquoi vert? Les légumes verts et particulièrement les légumes verts à feuilles renferment une grande quantité de micronutriments (non dénaturés par la cuisson) qui renforcent l’immunité (un bon point pour passer l’hiver sans rhume) : fibres, antioxydants, vitamines, minéraux et surtout de la chlorophylle. Cette dernière permet une bonne oxygénation du sang et aide le corps à se détoxifier. Enfin, cette boisson est alcalinisante, c’est à dire qu’elle combat les effets de notre alimentation trop acide qui est souvent source de fatigue, problèmes digestifs, peau terne, etc.

La première fois que j’ai goûté un de ces smoothies, j’ai dû dépasser mon premier à priori induit par cette couleur verte. Mais très vite, j’ai découvert que le goût de fruit dominait celui du légume. De plus, ces boissons donnent une belle énergie, bien plus subtile que celle du café, plus profonde et plus longue. J’ai même réussi à convaincre mon homme de goûter à ma boisson de Shrek!

En effet, si vous ajoutez des fruits aux légumes, vous serez les premiers étonnés, comme je l’ai été, de vous apercevoir que le goût du légume est couvert par le goût des fruits. Le mélange équilibré est 60% de fruits et 40% de légumes verts à feuilles. Peu à peu, votre palais s’adaptera à une nourriture plus saine et vous pourrez peut-être arriver à 50% / 50%.

La recette que je vous propose aujourd’hui est une des multiples variantes possibles.

Pour 2 grands verres :
1 pomme
1 banane
4 grandes feuilles de chou ou une grosse poignée d’épinards
1/2 bouquet de coriandre
1/4 bouquet de persil plat
4 CS de jus de pomme bio
4 glaçons

Passer le tout au blender pendant 2 minutes. A déguster immédiatement.

© Veggie Gourmande 2012

English

I am sure you have already heard about green smoothies on TV, in a magazine or on the Internet. It is a real phenomenon. Entire blogs and articles are devoted to this new beverage. It is a woman, Victoria Boutenko, who popularized this concept a few years ago. She healed herself and her family through a raw vegan diet and started the green smoothie trend through books and conferences.

In France, the government passes a « health » message, everywhere it can, saying: eat 5 fruits and vegetables a day. I am sure US, Canada and UK have the same kind of message. But if you ask people, they do not know how to apply this message, daily life can be stressful, time is lacking to cook those green veggies, or we don’t like them, or don’t know how to cook them. Our children do not seem to like them either. So, how can you ensure a good amount of green veggies in your diet? Green smoothie is the answer. With one green smoothie per day, you can have the 5 fruits and veggies recommended.

Why green ? Because green leafy veggies are very rich in micronutrients and particularly in chlorophyll which detoxifies the blood. Green smoothies are full of vitamins, are healthier than fruit juices because you get all the fiber in the drink. They are easy to make, low fat, easy to digest and a great way to eat your veggies without realizing it. They will provide you with a lasting source of energy and are filling but light. Last but not least, green smoothies are alkalanizing. Why is that important? Check what Kris Carr has to say about pH and you will soon understand that the Standard American Diet full of coffee, fried foods, donuts, white bread, and pasta chocks the body, especially the digestive system, liver and kidneys. Too much acidity in the body triggers inflammation, allergies, digestion problems, depression, mood disorders, skin problems, constipation and more.

The first time I tasted one of those green smoothies in a Whole Foods in LA, I had to overcome my negative preconceived idea regarding this green color. But soon I discovered that I only tasted the fruit. I even convinced my husband to try AND appreciate my Shrek beverage.
The right ratio to start is 60% fruit, 40% green leafy veggies. I am sure that you will be surprised, like I was, to find that you like it. Maybe, over time, your palate will change and you will be able to reach a 50/50 ratio of fruit and veggies.

Today’s recipe is a basic one to start :
For 3 glasses:
1 apple
1 banana
4 big kale leaves or 2 cups of spinach
1/3 cup of cilantro
1/4 cup of flat parsley
4 tablespoons of apple juice
2 tablespoons of lemon juice
4 ice cubes
Blend on high speed for 2 mn and enjoy immediately.

4 réflexions sur “Smoothie vert / Green smoothie (Vegan, Gluten Free, Raw)

  1. J’ai été séduite par les smoothies verts depuis longtemps et ils font partie de mon quotidien. C’est vrai que c’est une manière agréable de manger plus de fruits et légumes. Merci pour ta jolie recette !

  2. Je suis contente de voir que je ne suis pas la seule à aimer et connaître les smoothies verts en France! Je vais aller voir si tu as des recettes sur ton site.

  3. J’adore les smoothies verts, surtout quand les bananes sortent du congélateur (sans glaçons donc)
    Tiens à propos est-ce que tu trouves facilement du kale en Suisse ? Je n’en ai JAMAIS vu en France (il semblerait qu’il y ait quelques adresses qui en vendent mais il faut vraiment chercher – alors que dans les pays anglo-saxons on en trouve partout !)

    • Je mets souvent les bananes au congélateur mais cette fois ci je n’en avais pas. Je trouve du Kale en Suisse de deux couleurs même (pourpre et vert), il s’appelle « chou plume » ici, ils en vendent même au supermarché. Je sais qu’en France c’est pas encore facile d’en trouver.

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