Veggie Gourmande

La cuisine végétale qui a du goût!


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Couscous courge au safran / Butternut squash and saffron couscous (Vegan)


© Veggie Gourmande 2012

© Veggie Gourmande 2012

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J’ai toujours adoré le couscous et bien qu’on le serve fréquemment avec de la viande de nos jours, le couscous (plat nord-africain) était un plat végétarien où les pois chiches (bonne source de protéine végétale) faisaient office de viande.

Pour cette veille de Noël, je vous propose une recette pleine de saveurs et de couleurs, adaptée d’un de mes livres préférés du moment « The Kind Diet » d’Alicia Silverstone. Ce couscous contient de la courge butternut qui lui confère un petit goût sucré qui se marie à merveille avec le safran. J’ai ajouté de la cannelle qui me rappelle le goût des tajines marocains. Je pense qu’il doit être excellent servi avec de la coriandre fraîche. C’est un plat végétalien qui peut être sans gluten si vous utilisez du boulgour sans gluten (par exemple boulgour de riz ou de sarrasin).

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Carrot muffins / Muffins aux carottes


© Veggie Gourmande 2013

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J’ai eu la chance de goûter un gros muffin bien moelleux à l’intérieur, croustillant sur le dessus avec pleins de carottes et de raisins au « Pain quotidien » de Sydney. Malheureusement, ils ne font cette recette qu’à Sydney et aux US. En tous cas, impossible d’en trouver dans les restaurants du « Pain quotidien » que j’ai visité en Europe. Et plus impossible encore: obtenir du serveur de Sydney la recette, ni même les ingrédients. Tout ce que ce dernier a pu m’affirmer, c’est que les muffins étaient « vegan ».

Qu’à cela ne tienne, dès mon retour je me suis lancée dans une série de tests pour trouver le goût, le moelleux, le croustillant de ces muffins. Je pense (et l’Homme est d’accord avec moi) que cette recette est assez proche de l’original.

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