Veggie Gourmande

La cuisine végétale qui a du goût!


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Gomasio maison / Make your own gomasio (Vegan, Gluten Free)


© Veggie Gourmande 2012

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Le Gomasio est un condiment d’origine japonaise. C’est condiment constitué d’un mélange de sel et de graines de sésame toastées. Il n’est pas très salé. Il se trouve facilement en magasin bio, mais peut se réaliser chez soi très facilement comme je vous le montre ici. C’est vegan, sans gluten et une bonne source de fibre et de calcium.

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Soupe de tomate, coco, gingembre / Tomato, coconut and ginger soup (Vegan, Gluten Free)


Tomato Soup
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Il y a quelque temps je vous avais promis une soupe par semaine, et je me suis rendu compte hier que je ne tenais pas ma promesse. Alors, pour me rattraper, voici une autre soupe adaptée du livre de recettes de Cojean. C’est une soupe à faire plutôt l’été, lorsque les tomates sont belles, mais bon, si vraiment l’envie vous vient d’une soupe à la tomate en hiver, alors essayez d’utiliser des tomates bio entières en bocal.

Cette soupe est très facile à faire et ne nécessite pas d’ingrédients difficiles à trouver comme pour certaines autres recettes de ce blog. Elle est végétalienne, sans gluten et sans soja.

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Sauté de poireaux au tofu / Leeks and tofu (Vegan, Gluten Free)


© Veggie Gourmande 2012

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Cette recette est une de mes favorites du moment. Elle est excellente, extrêmement facile, rapide à faire végétalienne et sans gluten. J’aime y ajouter des épices et du mirin, mais si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave, la recette originale n’en comporte pas. Je l’ai découverte lors d’un cours de cuisine chez Laurence Salomon qui tient un excellent restaurant à Annecy. Jusqu’alors, je n’aimais pas vraiment les poireaux et cette recette m’a réconciliée avec eux. Pour je ne sais quelle raison, mon goût n’est malheureusement pas partagé par mon cher et tendre. Je la sers avec du riz basmati complet ou seule et, si j’ai des restes, je les mets sur un toast.

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Chou plume / Kale (Vegan, Gluten Free)


© Veggie Gourmande 2012

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Lors de notre passage en Californie nous avons pu constater la forte popularité de ce légume là-bas. J’avoue qu’avant ce voyage, je n’avais aucune idée de ce qu’était le kale. J’ai vu du kale sous forme de chips, cru en salades et dans des smoothies. Les supermarchés Whole Foods vendent même un smoothie vert : le « Kalicious smoothie » , à base de Kale et de mangue.

Le kale est un légume feuillu de la famille des crucifères (famille des brocolis). Il se nomme « chou frisé » ou « chou plume » dans nos contrées. Le chou frisé est le seul de sa famille à ne pas pousser en pomme. Ses longues tiges présentent des feuilles frisées et d’un vert prononcé[1]. Il pousse de fin septembre à fin mars, et se trouve parfois sur les marchés. J’ai la chance d’en trouver facilement sur les étals de mon marché local mais j’ai vu hier qu’il y avait du « kale pourpre » bio au supermarché Coop.

Je pense que sa popularité aux US provient de sa richesse extraordinaire en antioxydants et vitamines. Les américains accordent beaucoup d’importance aux super aliments (superfoods). Et le kale en est un. Il est riche en calcium, en vitamine C et ses antioxydants en font un aliment réputé « anti-cancer ».

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Soupe de carotte, coco, coriandre / Carrot coriander and coconut soup (Vegan, Gluten Free)


© Veggie Gourmande 2012

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Lorsque je vais à Paris, un de mes plaisirs après mon cours de yoga est d’aller manger une salade ou une soupe chez Cojean. Vous ne connaissez pas Cojean? Le roi du prêt à manger sain et bon avec des produits frais du jour. Il y a 21 restaurants dans Paris, donc vous avez le choix. Les soupes sont toutes végétaliennes (une aubaine pour nous) et vraiment délicieuses. Pour mon plus grand plaisir, j’ai découvert, il y a peu, qu’il avait sorti un livre de recettes. Je me suis empressée de l’acheter, très curieuse de découvrir comment il arrivait à faire des soupes aussi bonnes. La soupe que je vous propose ici est adaptée de ce livre de recettes, elle est végétaliennesans gluten et sans soja.

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