Veggie Gourmande

La cuisine végétale qui a du goût!

Sauté de poireaux au tofu / Leeks and tofu (Vegan, Gluten Free)

2 Commentaires


© Veggie Gourmande 2012

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Cette recette est une de mes favorites du moment. Elle est excellente, extrêmement facile, rapide à faire végétalienne et sans gluten. J’aime y ajouter des épices et du mirin, mais si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave, la recette originale n’en comporte pas. Je l’ai découverte lors d’un cours de cuisine chez Laurence Salomon qui tient un excellent restaurant à Annecy. Jusqu’alors, je n’aimais pas vraiment les poireaux et cette recette m’a réconciliée avec eux. Pour je ne sais quelle raison, mon goût n’est malheureusement pas partagé par mon cher et tendre. Je la sers avec du riz basmati complet ou seule et, si j’ai des restes, je les mets sur un toast.

Pour 4 personnes, facile, 20 mn.
Ingrédients
1 CS d’huile d’olive
3 poireaux
2 gousses d’ail
1/2 cc de sel
1 cc de colombo*
 (optionnel)
1 cc de cumin
 (optionnel)
1 cc de curcuma
 (optionnel)
2 CS de raisins secs
2 CS de mirin* (ou vin blanc ou jus de pomme)
1 CS de mélange d’herbes séchées (j’utilise du basilic et de l’origan
)
1 CS de tamari (ou sauce soja)
1 bloc (250g) de tofu nature

* le mirin est un saké doux japonais, vous pouvez le remplacer par deux cuillères à soupe de vin blanc additionné d’une cuillère à café de sucre ou deux cuillères à soupe de jus de pomme avec une cuillère à café de jus de citron.

* colombo : c’est un mélange d’épices composé de paprika, cumin, coriandre, noix de muscade, gingembre, poivre, cardamome, anis étoilé, clous de girofle, graines de moutarde et safran.

1. Peler et hacher les gousses d’ail.
2. Laver et émincer les poireaux.
3. 
Chauffer doucement l’huile dans une cocotte ou une grande casserole, ajouter les poireaux, l’ail et le sel. Remuer pour les faire suer. Ajouter les épices, les raisins, le mirin ou vin blanc et les herbes.
4. Faites cuire à mi-couvert environ 10 mn, puis ajouter le tofu en l’émiettant. Remuer et ajouter le tamari. Arrêter la cuisson lorsque les poireaux sont tendres.
5. Servez nature ou avec un riz basmati.

This recipe is one of my favorites at the moment, and ends up a lot on my table.  It is simple, very easy, fast to make, tasty, low fat, low carb, high protein and of course vegan and gluten free. I discovered it during a cooking class at Laurence Salomon restaurant in Annecy. Before that class, I can’t say I was a big fan of leeks, but this recipe made me like them like never before. I like to add spices to it but if you don’t have them, don’t worry it is very good without them too. I serve it with basmati rice, or alone and I put the leftovers on some toasted bread the next day to make little canapés. It is unfortunately not a favorite of the hubby… Can’t win ’em all.

For 4 persons, easy, 20 mn.
1 tablespoon olive oil
3 leeks
2 cloves of garlic
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon of colombo spice (optional)
1 teaspoon of cumin (optional)
1 teaspoon turmeric
 (optional)
2 tablespoons of raisins
2 tablespoons of mirin (or white wine or apple juice)
1 tablespoon of a mix of dry basilic and oregano
1 tablespoon of tamari (or soy sauce)
1 bloc (250g) of tofu

1. Peel and mince the garlic cloves. Wash and mince the leeks.
2. Heat the olive oil in a pot on medium heat. Add the leeks, garlic and salt and stir until you hear a slight sizzle and then cover the pot to sweat the leeks for about 5 minutes.
3. Stir in the spices, raisins, mirin (or white wine/apple juice) and dry herbs.
4. Cover and cook for about 6 minutes or until the leeks are very soft.
5. Serve with basmati rice.

2 réflexions sur “Sauté de poireaux au tofu / Leeks and tofu (Vegan, Gluten Free)

  1. Miam🙂
    Quelle chance tu as eu de prendre un cours de cuisine avec Laurence Salomon !

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