Veggie Gourmande

La cuisine végétale qui a du goût!


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Gâteau de Noël au chocolat / Chocolate Christmas cake (dairy and gluten free)


Christmas Cake

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Cette recette est adaptée d’une recette de Nigella Lawson. C’est un gâteau bien anglais, dense, parfumé mais dont la réalisation est plus rapide que le traditionnel « Christmas cake » qui nécessite de faire tremper les fruits secs dans du brandy. Ici c’est la chaleur qui permet aux saveurs de se mélanger et remplace le trempage. Les pruneaux donnent une couleur foncée et du moelleux au gâteau, mais ce qui rend ce gâteau si spécial est le cacao. J’ai choisi d’utiliser une farine sans gluten, de diminuer l’alcool, et de remplacer le beurre par un mélange d’huile d’olive et de purée d’amande pour une version sans laitages, plus digeste.

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