La première fois que j’ai vu du tempeh, c’était dans mon magasin bio. Je me suis demandé ce que c’était que ce bloc granuleux de couleur beige. J’ai pris le paquet, je l’ai tourné, retourné, reposé, puis repris et enfin mis dans mon panier. J’étais déjà fière de moi d’avoir juste réussi à prendre le risque de le déposer dans mon panier. Après passage en caisse me voilà face à face avec ce truc chez moi, dans ma cuisine. Je découpe le plastique qui entoure le bloc, je touche cette structure de couleur crème, lisse d’où ressort les irrégularités rondes des petits bouts de graines de soja ; je le porte à mon nez, ça ne sent rien de fort, difficile d’en décrire l’odeur, ça ressemble à une odeur de cave un peu et de champignon aussi. A cette époque, je n’avais aucune idée de comment le cuisiner. La vendeuse m’avait conseillé de le faire revenir à la poêle avec un peu de sauce soja. Je finis par en découper un bout pour goûter, comme cela, cru. Un goût mauvais se répand dans ma bouche et je me dis que, vraiment, on se moque du monde en vendant un truc comme cela, et que ce n’est pas ainsi qu’on arrivera à convaincre les gens de manger moins de viande.

A propos, qu’est-ce que le tempeh ?

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