Veggie Gourmande

La cuisine végétale qui a du goût!

Vinaigrette aux cacahuètes

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J’ai découvert cette sauce vinaigrette dans le restaurant « Real Food Daily » à Los Angeles. Elle accompagnait une salade de chou et de tofu. Je suis littéralement devenue accro à cette sauce, et j’ai une tendance à en mettre partout, ce qui n’enchante pas toujours l’Homme. Elle est parfaite avec toute salade croquante de haricot mungo, carotte râpée, chou râpé, mais également sur du brocoli tout juste passé à la vapeur ou encore sur un mélange de céleri rave et carotte rôti au four. Elle donne beaucoup de goût aux légumes vapeur. Essayez, vous verrez!

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Pour 1 petit pot, facile, 5 mn.

1/3 cup (70g) de purée de cacahuètes
2 CS de vinaigre de riz
1 gousse d’ail
1 CS de tamari (sauce soja)
3 CS d’eau
1 CS de gingembre frais râpé
1 CS de sirop d’érable
1 cc d’huile de sésame grillée
1 poignée de coriandre fraîche

Mixer tout au robot pendant au moins 3 minutes jusqu’à ce que ce soit complètement liquide. Si vous avez comme moi la chance de posséder un Vitamix, vous pouvez tout mettre dedans et mixer 20 secondes à vitesse 10. La sauce se conserve 5 à 6 jours au frigo, elle épaissit, mais vous pouvez la diluer avec un peu d’eau au moment de l’utiliser.

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