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Salade de riz rouge et pois chiches aux courgettes et tofu fumé/ Red-rice and chick-pea salad with courgettes and smoked tofu

4 Commentaires


Salade de riz rouge

© veggiegourmande 2013

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Couverts : Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn + 25 mn de cuisson
Difficulté : Très facile
Ingrédients :
Pour la salade:
125 g de riz rouge complet
15 tomates-cerises
150 g de tofu fumé
1 petit bouquet de coriandre
100 g de pois chiches (en conserve si vous êtes pressés)
30 g de graines de courge
1 petite courgette
Pour la vinaigrette (mélanger ensemble les ingrédients dans un bol):
1 CS de sésame ou gomasio
1 CS d’algues en paillettes
1 CS de mirin (optionnel)
1 CS de tamari (ou sauce soja)
1 CS de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre ou jus de citron)
1 CS d’huile de sésame grillé

Elle est facile à faire et une bonne source de protéines dont les qualités nutritionnelles se complètent. Elle est également riche en fibre et rassasiante, parfaite pour un après-midi actif. J’aime utiliser le tofu fumé de la marque Taifun qui contient des graines de sésame et a une consistance qui rappelle celle du fromage, mais libre à vous d’utiliser le tofu de votre choix.

—————————–

1. Cuire le riz pendant 25 mn à l’eau bouillante salée, puis égoutter et verser dans un saladier. Laisser refroidir.
2. Rincer et égoutter les pois chiches.
3. Laver les courgettes et les couper en petits dés d’environ 1 cm.
4. Laver les tomates-cerises et les couper en quatre.
5. Couper le tofu en dés d’1 cm
6. Emincer la coriandre
7. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, ajouter la vinaigrette et les graines de courge et servir.

Servings : 4
Preparation time : 20 mn + 25 mn cooking
Difficulty : very easy
Ingredients :
For the salad:
125 g wholegrain red rice
15 cherry tomatoes
150 g smoked tofu
1 small bunch coriander
100 g chick peas (tinned if you are in a hurry)
30 g squash seeds
1 small courgette
For the vinaigrette (mix the ingredients together in a bowl):
1 tablespoon sesame or gomasio
1 tablespoon seaweed flakes
1 tablespoon mirin (optional)
1 tablespoon tamari (or soy sauce)
1 tablespoon rice vinegar (or cider vinegar or lemon juice)
1 tablespoon roasted-sesame oil

This is easy to make and a good source of proteins with complementary nutritional qualities. It is also rich in fiber and makes a sustaining dish that is perfect before an active afternoon. I like to use the Taifun smoked tofu that contains sesame seeds and has a consistency that reminds you of cheese, but feel free to use your favorite tofu.

—————————–

1. Cook the rice for 25 mn in salted boiling water, then drain and pour into a bowl. Leave to cool.
2. Rinse and drain the chick peas.
3. Wash the courgettes and dice into cubes of about 1 cm.
4. Wash the cherry tomatoes and cut into quarters.
5. Cut the tofu into 1-cm cubes.
6. Chop the coriander finely.
7. Mix all the ingredients together in a bowl, add the vinaigrette and the squash seeds and serve.

4 réflexions sur “Salade de riz rouge et pois chiches aux courgettes et tofu fumé/ Red-rice and chick-pea salad with courgettes and smoked tofu

  1. Je crois bien qu’il y a tout ce que j’aime dans cette jolie salade! Si je remue le nez, peut-elle sortir de mon écran?😉

  2. Bien sympathique cette salade !
    Merci pour ce joli partage

  3. Merci pour cette délicieuse salade, je note! Bon week-end!

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