Veggie Gourmande

La cuisine végétale qui a du goût!

Salade aux tomates semi-séchées (vegan/sans gluten) / Salad with semi-dried tomatoes (vegan/gluten free)

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Salade de laitue

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Cette recette m’a été inspirée par le superbe livre « Plenty » de Yotam Ottolenghi. J’étais curieuse de voir à quoi ressemblaient des tomates semi-séchées au four. Le succès de la recette dépend de la qualité des ingrédients utilisés. Choisissez une bonne sucrine bien croquante. Si vous n’avez pas de chicorée, utilisez uniquement la sucrine.

Pour 4 personnes, facile, 10 mn (sans la cuisson des tomates)

1 tête de laitue sucrine (100g)
1/2 salade romaine
1 petite chicorée rouge ou trévise
3 oignons frais, le vert et le blanc, finement hachés en biais
20 radis, coupés en tranches de 2 mm
150 g de tomates semi-séchées entières ou en deux morceaux
2 CS de câpres, entiers s’ils sont petits, ou grossièrement hachés

Pour la vinaigrette
1 gousse d’ail hachée
1,5 CS de jus de citron
2 CS d’huile d’olive
sel et poivre

1. Laver les feuilles des salades, bien les sécher et les déchirer en gros morceaux.
2. Mettre les feuilles dans un grand saladier et ajouter les oignons, les radis et les tomates.
3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, soyez généreux avec le sel et le poivre.
4. Juste avant de servir, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
5. Ajouter les câpres au moment de servir.

Pour 300 g de tomates semi-séchées, facile, 1h45

400 g de tomates San-Marzano
1 CS d’huile d’olive
2 CS de sirop de vinaigre balsamique
8 branches de thym (optionnel)
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 130°C
2. Couper les tomates en deux et les placer face vers le haut sur une plaque qui va au four recouverte de papier cuisson.
3. Mettre les branches de thym sur le dessus et verser l’huile d’olive et le vinaigre ainsi qu’une grosse pincée de sel.
4. Rôtir au four 1h30, jusqu’à ce que les tomates soient semi-sèches.
5. Retirer le thym et laisser refroidir.

© Veggie Gourmande 2013

© Veggie Gourmande 2013

This recipe was inspired by the superb book « Plenty » by Yotam Ottolenghi. I was curious to see what tomatoes semi dried in the oven would look like. The success of this recipe depends on the quality of the ingredients. Select a really crunchy gem lettuce. If you don’t have chicory, use gem lettuce only.

Serves 4, easy, 10 mn (not including drying the tomatoes)

1 gem lettuce (100 g)
1/2 head of romaine
1 small red chicory or radicchio lettuce
3 spring onions, the greens and the whites, sliced thinly at a sharp angle
20 radishes, cut into 2 mm slices
150 g semi-dried tomatoes, whole or halved
2 tablespoons capers, whole if small or roughly chopped

For the dressing
1 clove of garlic, chopped
1.5 tablespoons lemon juice
2 tablespoons olive oil
salt and pepper

1. Wash the salad leaves, dry well and tear into large pieces.
2. Put the leaves into a large salad bowl and add the onions, the radishes and the tomatoes.
3. Mix the ingredients for the dressing in a small bowl – be generous with the salt and the pepper.
4. Just before serving, pour the dressing over the salad and toss.
5. Add the capers when serving up.

For 300 g of semi-dried tomatoes, easy, 1h45

400 g plum tomatoes
1 tablespoon olive oil
2 tablespoons thick balsamic vinegar
8 thyme sprigs (optional)
1 pinch of salt

1. Preheat the oven to 130°C.
2. Cut the tomatoes in half and place skin-side down on a baking sheet lined with baking parchment.
3. Put the thyme sprigs on top. Drizzle the olive oil and balsamic vinegar over them and sprinkle with a large pinch of salt.
4. Roast in the oven for 1h30, until the tomatoes are semi dried.
5. Discard the thyme and leave to cool.

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