Veggie Gourmande

La cuisine végétale qui a du goût!

Le placard des nouveaux veggies / New vegans pantry

4 Commentaires


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Quand je dis que je mange végétarien sans laitages, les gens pensent immédiatement que c’est compliqué. La réalité c’est qu’une fois certains substituts trouvés, c’est plus simple qu’une cuisine traditionnelle. Cependant je dois reconnaître que tous les ingrédients de ce « placard » ne se trouvent pas encore dans tous les supermarchés. Mais si vous avez un magasin bio proche de chez vous, vous trouverez certainement tous ces produits.

➢ Les laitages : lait de soja qui remplace bien le lait de vache, lait de riz, lait d’amande, le mieux est de varier. Une fois entamés, ces laits se conservent 4 jours au frigo. Yaourt de soja nature (si vous en mangez beaucoup, n’hésitez pas à investir dans une yaourtière, personnellement j’évite d’en manger tous les jours pour limiter ma quantité de soja totale sur la semaine).

➢ Les sucres : au début, prenez du sucre complet blond.

➢ Oléagineux : amandes, noix de cajou. Ces dernières vous serviront à remplacer la crème fraîche dans vos préparations. Un pot de purée d’amande blanche ou complète, la purée d’amande blanche se marie avec quasiment tout, la complète a un goût plus prononcé.

➢ Céréales : riz complet, quinoa, et pâtes complètes sans oeufs.

➢ Légumineuses : en version sec, lentilles vertes, lentilles corail, pois chiches, pois cassés et une sorte de haricots. En conserve, (préférez des conserves en verre pour éviter le BPA)  les pois chiches, haricots (blanc ou borlotti).

➢ Soja : du tofu soyeux, tofu fumé, tempeh.

➢ Fruits secs : abricots, figues, dates mejoul, raisins.

➢ Assaisonnement : huile d’olive, vinaigre de pomme, vinaigre balsamique.

➢ Farines : farine bise (ou T80) et une farine mi-blanche (T65).

When I tell people I eat a mostly vegan diet (with exception of some eggs here and there), they think it is complicated. The truth is, when you found the basics substitutes you are all set. In France and Switzerland, it is still hard to find some of the following products in our supermarket aisles, but if you live in the US or in UK, I am sure you can find all of them at Whole Foods, otherwise at an organic shop. Again, no stress, do your best, try to replace one thing, maybe milk, or add some nuts in your diet. Any addition of plants to your diet can only do some good and remember that perfection is not a goal.

➢ Milk and dairy : soy milk, rice milk, almond milk. Soy yogourt, plain, no sugar added.

➢ Sugar: you can replace sugar by stevia if you like the taste, personally I do not at all. Agave is a goog substitute if you can have access to it or sucanat.

➢ Nuts : almonds, cashews. Cashew nuts can be soaked overnight and then blended with water to make a wonderful cream that can replace your traditional dairy cream. A jar of almond butter (white or whole). The white almond butter’s taste is very mild and can be used in almost every dish.

➢ Whole grains : whole rice, quinoa, wholewheat pasta (egg free).

➢ Legumes : in dry version any lentils you can find (green, brown, yellow, red), chickpeans, split peas and any beans you would like. For the times you might be in a hurry buy a few cans of beans. Because of the BPA in cans, it would be better to buy glass cans, but again do your best.

➢ Soy products : tofu, tempeh.

➢ Dry fruits : apricots, figs, dates, raisins.

➢ Dressings : olive oil, apple cider vinegar, balsamic vinegar.

➢ Flours : whole wheat flour, and white flour.

4 réflexions sur “Le placard des nouveaux veggies / New vegans pantry

  1. Pingback: Le placard des veggies avancés / Advanced vegans pantry « Veggie Gourmande

  2. Bonsoir,
    Permettez-moi de rajouter les oléagineux sous formes de graines (amandes, noix, noisettes, tournesol, courges..):pâte à pains, gâteaux, saupoudrer sur des tartes, crudité, en-cas)…
    Huiles de colza, noix, sésame pour changer de l’huile d’olive et qui ont de très bons apports nutritionnels
    Flocons de céréales ou de légumineuses(riz, millet, azukis, pois-chiche(galettes, enrichir une soupe…)

  3. Je rajoute épices et herbes aromatiques.

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